Garbanzos con almejas y alcachofas de temporada

Yo creo que una imagen ya lo dice todo, una receta que por su aspecto ya uno se lo comería sin hambre. Esa mezcla de la huerta con productos del mar siempre me han chiflado.

Es un plato que podemos recrearnos en el y tirarnos toda la mañana elaborando, o tenerlo listo en menos de una hora.

Yo ya tenía los garbanzos cocidos previamente. Estos se echan en agua hirviendo y se mantienen entre 1,5 ó 2 horas. También se pueden utilizar de esos que vienen cocidos y están en esos tarros de cristal. Yo a veces, para otras cosas los he utilizado y algunos están bastante bien. Hay unos en el Mercadona que son pequeñitos que saben bastante bien y están muy tiernos. También se pueden comprar ya cocidos en el mercado.

Las Alcachofas hay que cocerlas durante 25′ aproximadamente a fuego mas bien fuerte. Yo las voy pinchando con un tenedor a ver que tal van. Estas también se pueden utilizar las que vienen previamente cocidas y en bote.

El caldo de pescado ya lo tenía elaborado de una paella anterior. Normalmente hago bastante y lo congelo para utilizar tres veces.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

  • 1 Cebolla grande
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 3 ajos
  • Alcachofas
  • hoja de laurel
  • harina
  • vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Garbanzos
  • Almejas
  • Aove
  • Pimentón De la Vera

Corto toda la verdura en trozos pequeños y la pocho bien, muy despacio para que saquen todos los jugos. Cuando ya estén bien blanditas, echo un vaso de vino blanco, subo el fuego y dejo que se consuma el alcohol. Echamos una buena cucharada de pimentón De la Vera y dejamos hacer durante 20″ aproximadamente para que no se queme.

Ahora echo una cucharada bien completa de harina y la hago durante 2′, sobre todo para que se haga bien y no tenga luego gusto a harina cruda, esto es importante.

Después trituro todo muy bien, lo vuelvo a echar e incorporamos el caldo de pescado. lo dejo todo unos 10′ que se juntos todos los sabores.

Echo los garbanzos que ya he cocido previamente, echo las almejas y lo tapo hasta que se abran (un par de minutos). Entonces incorporo las alcachofas que también he cocido previamente. y lo dejo todo unos 15′ a fuego bajo.

Yo normalmente lo dejo reposar todo durante una hora. Todos los ingredientes aprovechan para absorber la esencia de este guiso. Luego a la hora de comer, basta con calentarlo un poco a fuego moderado.

Este plato es tan espectacular que nadie quedará indiferente, ya veréis.

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