CANELONES DE PUERRO CON VERDURAS Y GAMBAS

No siempre me han gustado los canelones. Hace muchos años,cuando yo todavía era soltero, mi suegra me ponía en un tupper los canelones sobrantes para comérmelos al día siguiente, pero estos eran devorados por mis compañeros de piso. Con el paso de los años han llegado a encantarme, llenos de bechamel y con ese sabor que me encanta. Dicen que eso es la evolución y que se consigue con la edad.

Evolución que me ha llevado tambien a poner cebolla en la tortilla y a comérmela muy poco hecha.

✏️INGREDIENTES

🔸AOVE
🔸Ajos
🔸Gambas peladas
🔸Cebolla
🔸Pimiento rojo
🔸Pimiento verde
🔸Puerro
🔸Tomate natural
🔸Calabacín
🔸Vino blanco
🔸Queso gratinar

🍜ELABORACIÓN

Cocinamos a fuego lento los ajos laminados y echamos las gambas.Las retiramos y guardamos.

Picamos finamente todas las verduras y las ponemos a ponchar con dos cucharadas de un oliva virgen durante un buen tiempo a fuego muy bajo. Cuando ya estén hechas incorporamos las gambas que tenemos guardadas

Subimos el fuego y echamos medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Echamos media cucharadita de pimentón, es opcional, y tres o cuatro cucharadas de tomate natural, y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento que vaya reduciendo.

Cortamos los puerros de un tamaño similar a los canelones de pasta, nos quedamos con las dos primeras capas que rellenaremos con las verduras y las gambas que ya están bien cocinadas.

Colocamos los canelones en una bandeja o en una fuente y lo metemos en el horno 15 minutos a 200° arriba y abajo.

Lo sacamos, ponemos una capita de queso de gratinar por encima y lo volvemos a meter en el horno siete minutos más, con calor arriba.

Realmente hecho así, el puerro queda algo fibroso, pero si se quiere más blando, se puede hervir previamente.

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