ALBONDIGAS

Las albóndigas son una tradición entre nosotros desde siempre, seguro que recordamos de pequeños a nuestras abuelas y nuestras madres haciéndolas, siempre riquísimas. Es de esos platos en los que, yo por lo menos, me cargo casi una barra de pan

No tiene muchos trucos, quizás y únicamente, conseguir que las bolas de carne sean jugosas y que cuando las tenemos en la boca, no se muestren harinosas ni apelmazadas.

INGREDIENTES

  • 500 Gr. de carne de ternera
  • 500 Gr. de carne de cerdo
  • Una rebanada de pan de molde o miga de pan
  • Un poco de leche
  • Comino
  • Perejil fresco
  • 2 Ajos
  • 2 Huevos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Queso manchego o parmesano
  • 1 Cebolla grande

En un bol mezclamos la rebanada de pan de molde o la miga remojada previamente en leche, la carne de ternera y la carne de cerdo, ajo, un poquito de comino, perejil fresco, dos huevos, sal, pimienta negra y un poco de queso manchego o parmesano.

Ponemos a ponchar una cebolla grande, un pimiento y un par de ajos, con unas ramitas de tomillo.

Cuando esté todo blandito le echamos un vaso de vino blanco y cuando haya evaporado el alcohol, una cucharadita de pimentón de la vera que deberemos de remover rápido para que no se queme. Después echamos una cucharada de harina y la cocemos durante dos minutos.

Moldeamos las albóndigas, las rebozamos con harina y a freír un poquito con aceite de oliva virgen extra. 1’ por cada lado.

Le echamos dos o tres vasos de agua o caldo y dejamos cocer durante 10’, trituramos todo y echamos un poco de perejil picado. la diferencia de utilizar agua o caldo, es si os gusta mas o menos fuerte.

Incorporamos las albóndigas que tendremos a un fuego suave durante 20’. Les vamos dando la vuelta de vez en cuando.

Este plato me ha salido por 2,25 €. /persona (4personas).

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