CHIPIRONES AL AJILLO

hoy es fiesta en Barcelona, y he podido aprovechar para hacer varios platos que compartiré con vosotros a lo largo de toda la semana, uno de ellos son estos chipirones, y he decidido hacerlos a la ajillo porque eran muy frescos y de esta manera se aprecia enormemente toda la potencia de su sabor.

A mi me encantan de cualquier manera, sobre todo en un arroz, en su tinta, encebollados (con la cebolla confitada o caramelizada), a la romana o a la andaluza, con huevos rotos, etc. La verdad es que es un bicho muy versátil y que se puede combinar con un montón de cosas y hacer unos platos espectaculares.

Ya que los vamos a hacer a la ajillo, también hay que utilizar un buen aceite de oliva virgen extra, que potencia aún más su sabor y disfrutar de este gran plato. Recordar ,que después es una delicia mojar pan en ese aceite lleno de sabor.

Ah ¿y sabéis una cosa? una curiosidad, seguro que sí, los chipirones son los calamares cuando son jovencitos, no son una especie diferente de estos, cuando se hacen mayores se convierten en calamar.

✏️INGREDIENTES

🔸AOVE @aceitesel
🔸Ajos
🔸Perejil fresco
🔸Vino blanco
🔸Chipirones

🍜ELABORACION

🔹Con unos buenos chipirones frescos, hay que utilizar el mejor AOVE, yo he utilizado @aceites
En él vamos a dorar a fuego muy lento varios ajos laminados y dos guindillas.
🔹Cuando estén hechos, los retiramos y reservamos. Dejamos las guindillas.
🔹Echamos los chipirones con el fuego mas alegre e incorporamos medio vaso de vino blanco, subimos el fuego y esperamos a que evapore. En unos 5′ los chipirones estarán hechos. Ojo que si los dejamos mucho tiempo, quedarán duros.
🔹Cuando ya estén, incorporamos el ajo que tenemos reservado y perejil fresco picado. Removemos bien 30 segundos para integrar todo, apagamos el fuego y los tapamos 2′.
🔹A la hora de emplatar, primero ponemos los chipirones, por encima el ajo y el perejil y después con una cuchara vamos rociando con el aceite por encima.

💰PRECIO 3 PERSONAS

4,40 €/pers.

Este precio varía dependiendo de los chipirones que compremos. Pueden ir desde los 8 €/kg hasta los 30 €/kg.

CONSEJO

Si son congelados, echamos un poquito de aceite en una sartén y cuando esté caliente, echamos los chipirones (descongelados), los mantenemos a fuego fuerte un par de minutos hasta que suelten todo el agua, los sacamos, vaciamos el agua y podemos comenzar la receta desde el principio.

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